Ο υψηλός βαθμός συγκέντρωσης (μονοπώληση) και ο έντονος ανταγωνισμός των ισχυρών «παικτών» είναι τα βασικά χαρακτηριστικά που κυριαρχούν στον κλάδο των χυμών και των αναψυκτικών στη χώρα μας, σύμφωνα με κλαδική μελέτη της ICAP. Στη μελέτη αυτή, αναφέρεται ότι στον κλάδο δραστηριοποιείται ένας μικρός αριθμός μεγάλων και μεσαίων επιχειρήσεων, ο οποίος έχει αναπτύξει ισχυρά κανάλια διανομής σε όλη τη χώρα και πραγματοποιεί υψηλές διαφημιστικές δαπάνες για την υποστήριξη των προϊόντων του. Οι επιχειρήσεις μικρού μεγέθους στηρίζονται σε απ' ευθείας πωλήσεις στην τοπική αγορά, όπου τα προϊόντα τους είναι αναγνωρίσιμα και προτιμώνται από τους καταναλωτές. Αυτό οφείλεται στην έλλειψη πόρων για την επέκταση του δικτύου διανομής τους και για την προβολή των προϊόντων τους, ώστε να καταστήσουν «επώνυμα» και γνωστά στο ευρύ καταναλωτικό κοινό.

Σε ό,τι αφορά την παραγωγή χυμών, κατά την περίοδο 1990 - 2002 ακολούθησε ανοδική πορεία με μέσο ρυθμό ετήσιας αύξησης 5,6%, ενώ κατά την ίδια περίοδο, ο μέσος ρυθμός αύξησης της αγοράς χυμών ήταν 5,2%. Στην εγχώρια κατανάλωση χυμών το μεγαλύτερο μέρος αφορά τους χυμούς μακράς διάρκειας σε ποσοστό 75,3%, ενώ το υπόλοιπο 24,7% αφορά χυμούς μικρής διάρκειας. Και στις δύο κατηγορίες υπερισχύουν οι 100% φυσικοί χυμοί, καθώς καταλαμβάνουν μερίδια 49,2% και 86% αντίστοιχα.

Στην παραγωγή αναψυκτικών ο μέσος ρυθμός αύξησης της παραγωγής στην προαναφερθείσα περίοδο ήταν 2,6% ενώ το ίδιο διάστημα η κατανάλωση αυξήθηκε με μέσο ετήσιο ρυθμό 2,7%. Τα αναψυκτικά τύπου «cola» κυριαρχούν στην ελληνική αγορά, καθώς το 2002 κατέλαβαν μερίδιο 56,9%. Ακολουθούν οι πορτοκαλάδες με μερίδιο 17,4%, οι γκαζόζες με 11,2%, τα mixers με 6%, οι λεμονάδες με 5,7% και τα λοιπά - ισοτονικά - αθλητικά αναψυκτικά με 2,9%.