Ο έλεγχος της δημόσιας υγείας είναι αναμφισβήτητα ένας κρίσιμος και σοβαρός τομέας. Για παράδειγμα, όλοι αναγνωρίζουν την επιτακτική αναγκαιότητα του μόνιμου και συστηματικού υγειονομικού ελέγχου σε εγκαταστάσεις επεξεργασίας, παρασκευής και προσφοράς τροφίμων. Πολύ συχνά οι κυβερνητικοί αρμόδιοι αναφέρονται στα θέματα και εξίσου συχνά αποστέλλουν προς τις αρμόδιες υπηρεσίες σχετικές εγκυκλίους.

Ολ' αυτά, όμως, παίρνουν ένα χαρακτήρα ολωσδιόλου υποκριτικό, αφού τα κενά των υπηρεσιών αυτών είναι τόσο πολλά και τίποτε δε γίνεται, καιρό τώρα, για την κάλυψή τους. Οι οργανικές θέσεις Εποπτών Δημόσιας Υγείας ανέρχονται πανελλαδικά στις 548 και οι κενές θέσεις στις 248. Και η κυβέρνηση προγραμματίζει για όλο το 1998 μόνο τέσσερις (4) προσλήψεις νέων Εποπτών Υγείας. Κι αν γίνουν κι αυτές... Τόσο είναι το πραγματικό ενδιαφέρον της!