Στην παρέμβασή του ο Κ. Γιαννούκος επισήμανε ότι «οι εργαζόμενοι στον ΕΦΕΤ, από ιδρύσεώς του, παλεύουν και θα συνεχίσουν να παλεύουν για έναν ενιαίο δημόσιο κρατικό έλεγχο στα τρόφιμα για την προστασία της υγείας του Ελληνα εργαζόμενου με μοναδικό τους όπλο το ήθος, την εντιμότητά τους, την ανταγωνιστικότητα, τη διεπιστημονική τους κατάρτιση και τη συνείδηση ότι υπηρετούν τον ελληνικό λαό. Σε αυτήν τους την προσπάθεια δυστυχώς όλα αυτά τα χρόνια ήταν αποκλειστικά μόνοι τους έχοντας απέναντι την ελλιπέστατη νομοθεσία (ιδρυτικός Νόμος 2741/99, ελληνική και νομοθεσία της ΕΕ), την επικάλυψη αρμοδιοτήτων, τον ανταγωνισμό και την έλλειψη συνεργασίας των άλλων ελεγκτικών μηχανισμών, την παντελή έλλειψη υλικοτεχνικής υποδομής, τις διορισμένες Διοικήσεις του ΕΦΕΤ - διεκπεραιωτές, τις εκάστοτε ανύπαρκτες πολιτικές ηγεσίες, αλλά κύρια τα μεγάλα οικονομικά συμφέροντα και τις πολυεθνικές που δραστηριοποιούνται στο χώρο παραγωγής, διάθεσης και εμπορίας των τροφίμων και τη διαπλοκή τους με το πολιτικό σύστημα εξουσίας».

Στη συνέχεια αναφέρθηκε αναλυτικά στα εργασιακά προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι εργαζόμενοι στον ΕΦΕΤ, αλλά και στα διάφορα διατροφικά σκάνδαλα που έρχονται συστηματικά στο φως της δημοσιότητας, σημειώνοντας ότι «ευθύνη έχουν όσοι εφάρμοσαν και στήριξαν την πολιτική των τελευταίων χρόνων που δε θέλει ελέγχους και εμπόδια στην επιχειρηματικότητα, καταστρέφοντας τον Ελληνα παραγωγό και αγρότη, αλλά και αδιαφορώντας για την προστασία της υγείας του ελληνικού λαού, κατεβάζοντας συνέχεια τον πήχη της ποιότητας των τροφίμων».

Κατέληξε υπογραμμίζοντας πως «οι εργαζόμενοι στον ΕΦΕΤ καλούν όλους τους εργαζόμενους και στους άλλους ελεγκτικούς φορείς, αλλά και στις επιχειρήσεις τροφίμων να αντισταθούμε και να ανατρέψουμε αυτήν την πολιτική, να πιστέψουν στη δύναμή τους και να απαιτήσουν, επειδή η υγεία του ελληνικού λαού δεν μπορεί να περιμένει, ενιαίο δημόσιο και κρατικό έλεγχο κύρια προληπτικό αλλά και κατασταλτικό σε όλες τις φάσεις παραγωγής, διάθεσης και εμπορίας των τροφίμων, με κύριο γνώμονα τις ανάγκες του ελληνικού λαού και τη διασφάλιση της υγείας του».