«Αργησε» λίγο ο υπουργός Ανάπτυξης, Δ. Σιούφας, αλλά, τελικά, το 'κανε το «δώρο» του στους αρτοβιομήχανους και τις μεγάλες αλυσίδες των σούπερ μάρκετ. Και λέμε πως άργησε, γιατί η πρώτη εκδοχή του νομοσχεδίου με τίτλο «Παραγωγή και διάθεση προϊόντων αρτοποιίας και συναφείς διατάξεις», το οποίο αντιμετωπίζει και το θέμα του γνωστότερου με τον αγγλικό όρο bake off («θερμές γωνιές»), εμφανίστηκε το Δεκέμβρη του 2005. Οι ρυθμίσεις εκείνου του νομοσχεδίου, για τις αναγκαίες προϋποθέσεις σχετικά με την απαιτούμενη έκταση για τις εγκαταστάσεις ολοκλήρωσης του ψησίματος ψωμιού μέσα σε καταστήματα τροφίμων, είχαν βρει αντίθετες τις αρτοβιομηχανίες και τα σούπερ μάρκετ. Η τωρινή εκδοχή του νομοσχεδίου, όμως, περιορίζει δραστικά τις απαιτούμενες προϋποθέσεις και, κυρίως, επιτρέπει την ελεύθερη εισαγωγή καταψυγμένης ζύμης, ακόμη και από χώρες εκτός ΕΕ, χωρίς μάλιστα να αναγράφεται πουθενά η χώρα προέλευσης.

Με άλλα λόγια, μπορεί να το «παίδεψε» ένα, κοντά, χρόνο η κυβέρνηση, αλλά τελικά προσέγγισε τις απαιτήσεις των αρτοβιομηχάνων και των ιδιοκτητών μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ, σε βάρος των αρτοποιών. Και μπορεί οι πρώτοι να συνεχίσουν να απαιτούν την πλήρη «απελευθέρωση» της αγοράς ψωμιού, αλλά η ουσία δεν αλλάζει.