Στην αίθουσα του Συνδικάτου που φιλοξένησε την εκδήλωση, υπήρχε έκθεση αρχειακού υλικού σχετική με τους αγώνες των κομμουνιστών του κλάδου, ενώ προβλήθηκε βίντεο με αντίστοιχο περιεχόμενο. Στα ταμπλό και στα πλάνα στο βίντεο, που ετοιμάστηκαν από την Τομεακή Επιτροπή, ζωντάνεψαν ορισμένες από τις πλευρές της δράσης των κομμουνιστών εργατών του κλάδου, μαζί με τους πρωταγωνιστές τους.
Αφετηρία της ιστορικής αναδρομής οι αρχές του 20ού αιώνα, με τη δημιουργία των πρώτων σωματείων στον κλάδο, που πάλεψαν για την αύξηση των μισθών και τη μείωση του εργάσιμου χρόνου από τις 16 στις 10 ώρες. Στη συνέχεια οι αγώνες της Εθνικής Αντίστασης. «Το ΕΑΜ μας έσωσε απ' την πείνα...»: Σε αυτή τη μάχη ενάντια στην πείνα αλλά και συνολικά στην πάλη ενάντια στον κατακτητή, το δικό του μερίδιο είχε ο Λόχος Επισιτιστών του ΕΛΑΣ, που δημιουργήθηκε το 1943, με την οργάνωση συσσιτίων, την πραγματοποίηση διαμαρτυριών και τη συμμετοχή του σε αρκετές μάχες σε περιοχές της Αθήνας.
Οσο για το βίντεο, αυτό περιλάμβανε, μεταξύ άλλων, μαγνητοσκοπημένες μαρτυρίες για τις διώξεις, τις φυλακίσεις και τις εξορίες των κομμουνιστών του κλάδου, για το «σφράγισμα» του σωματείου από τη χούντα, γύρω από την πρωτοπόρα δράση για το 8ωρο, τις Συμβάσεις, την οργάνωση απεργιών, φτάνοντας μέχρι την ενοποίηση των σωματείων σε ένα συνδικάτο που συγκεντρώνει σήμερα στις γραμμές του όλο τον κλάδο.
Για τη βοήθειά τους στη συγκέντρωση υλικού, για τις μαρτυρίες τους και για την παρουσία τους, οι διοργανωτές ευχαρίστησαν ιδιαίτερα τους συντρόφους Βαγγέλη Πλιάκο και Γιώργο Μπακόπουλο.
Από τα δεκάδες ονόματα που μνημονεύθηκαν για την προσφορά τους δεν έλειπε και αυτό του Κώστα Παπανικολάου, για χρόνια προέδρου του Σωματείου Σερβιτόρων Αθήνας, που πέρασε από δεκάδες τόπους εξορίας και φυλακές και στάθηκε μπροστάρης στους αγώνες των εργαζομένων μέχρι το θάνατό του, το 1997. Με συγκίνηση, όσοι παρακολούθησαν την εκδήλωση άκουσαν την κόρη του, Ρένα, η οποία ήταν παρούσα και πήρε το λόγο, να περιγράφει πως στερήθηκε τη φυσική παρουσία του πάτερα της, από τα 9 μέχρι τα 15 της χρόνια, δεν της έλειψε όμως ποτέ το φωτεινό, αγωνιστικό και αισιόδοξο παράδειγμά του.
«Η Ιστορία του ΚΚΕ είναι Ιστορία πολύχρονων, πολύμορφων αγώνων, απροσμέτρητων θυσιών, ηρωικών και επικών στιγμών, για λευτεριά, εθνική ανεξαρτησία για την ειρήνη και το σοσιαλισμό. Ο χαρακτηρισμός "Κόμμα πρωτοπόρο, Κόμμα των αγώνων και των θυσιών" δε δόθηκε τυχαία. Τον κέρδισε το Κόμμα μας με τη δράση και το αίμα χιλιάδων αγωνιστών του. Δεν υπάρχει μικρή ή μεγάλη κατάκτηση του λαού μας, δεν υπάρχει μικρή ή μεγάλη αντίσταση ενάντια σε ντόπιους ή ξένους εκμεταλλευτές, που να μη φέρει τη σφραγίδα του ΚΚΕ», σημείωσε ανάμεσα σε άλλα.
Αναφέρθηκε στη ματωμένη Πρωτομαγιά του 1924, στην οποία τραυματίστηκε θανάσιμα ο νεαρός ζαχαροπλάστης Σωτήρης Παρασκευαΐδης, μέλος της ΟΚΝΕ, αλλά και στην Πρωτομαγιά του 1944, όπου ανάμεσα στους 200 εκτελεσμένους κομμουνιστές στην Καισαριανή συμπεριλαμβάνονται ο μάγειρας Γιώργος Αϊβατζίδης, ο σερβιτόρος Κώστας Παπανδρέου και ο Δημήτρης Πολύδωρος, πρόεδρος του Σωματείου Σερβιτόρων της Αθήνας και γενικός γραμματέας της Ομοσπονδίας Επισιτισμού.
Θύμισε το παράδειγμα του Κώστα Παπανικολάου, αλλά και δεκάδων άλλων παλιότερων και νεότερων κομμουνιστών: Ο Βαγγέλης Μίσσας, ο Φώτης Ξαρχογιαννόπουλος, ο Πέτρος Κουμαρέλος, ο Κώστας Κυριαζόπουλος, ο Γιώργος Μπακόπουλος, η Γεωργία Ζιώγα, ο Τριαντάφυλλος Καλενδριανός είναι μερικά από τα ονόματα που αναφέρθηκαν.
«Παρά τις εξορίες, τις φυλακές και τα βασανιστήρια που πέρασαν, όταν συζητούσε κανείς μαζί τους, ταπεινά έλεγαν και λένε "κάναμε το καθήκον μας"», σημείωσε ο Χρ. Κατσώτης και κατέληξε: «Γι' αυτή τους την προσφορά, αυτό που ζητούσαν και ζητάνε είναι μόνο ένα αντάλλαγμα, να συνεχίσουμε τον αγώνα, με πίστη στο Κόμμα μας και στον τελικό του σκοπό».
«Η ιστορία του κινήματος στον κλάδο είναι στενά δεμένη με τη δράση των κομμουνιστών», τόνισε με τη σειρά του ο Νίκος Παπαγεωργίου, μέλος της Τομεακής Επιτροπής Επισιτισμού - Τουρισμού της ΚΟ Αττικής του ΚΚΕ, πρόεδρος του Συνδικάτου Επισιτισμού - Τουρισμού - Ξενοδοχείων Αττικής και μέλος της Εκτελεστικής Γραμματείας του ΠΑΜΕ. Επισήμανε τη συμβολή του ΚΚΕ στην ανάδειξη της ανάγκης για κοινή δράση και ενιαία οργάνωση όλων των εργαζομένων στον κλάδο, ανεξάρτητα από ειδικότητα, στην οικοδόμηση ταξικής ενότητας, κόντρα στην παρέμβαση των εργοδοτών, αλλά και στις δυνάμεις του εργοδοτικού συνδικαλισμού, που έθεταν και θέτουν εμπόδια στην υπόθεση αυτή. Οπως εξήγησε, η ενοποίηση των διαφορετικών σωματείων που υπήρχαν - μαγείρων, σερβιτόρων, ξενοδοχοϋπαλλήλων, ζαχαροπλαστών- στο κλαδικό συνδικάτο που υπάρχει σήμερα, δεν ήταν ένα απλό οργανωτικό πρόβλημα, αλλά ένα ζήτημα γύρω από το οποίο χρειάστηκε ιδεολογικοπολιτική δουλειά, αντιπαράθεση με τον εργοδοτικό συνδικαλισμό, αποκάλυψη του ρόλου του.
«Παρακολουθώντας τη σημερινή εκδήλωση, έχουμε κάθε λόγο να αισιοδοξούμε για τη συνέχεια. Οι σύντροφοι και οι φίλοι του ΚΚΕ που είναι πρωτοπόροι στους χώρους δουλειάς και στελεχώνουν τα σωματεία στην Αττική, αποτελούν τη συνέχεια των παλιότερων αγωνιστών, τους οποίους είχαμε και σήμερα την ευκαιρία να θυμηθούμε και να τιμήσουμε. Αλλοι τόσοι και περισσότεροι, που μπορεί να μην συμφωνούν σε όλα μαζί μας, ακούν με σεβασμό και προσοχή το Κόμμα, τις αναλύσεις του, τις επεξεργασίες του και συμβάλλουν στη γενίκευση της πείρας με τη συμμετοχή τους στο μαζικό κίνημα», κατέληξε.
Στην πρόταση του ΚΚΕ για τον Τουρισμό, ως λαϊκή ανάγκη και δικαίωμα, σε αντιπαράθεση με την αντίληψη των αστικών κομμάτων, των ενώσεων των εργοδοτών του κλάδου, των επιχειρηματικών ομίλων, στάθηκε ο Γιώργος Στεφανάκης, στέλεχος του Κόμματος. Υπογράμμισε πως το ΚΚΕ μελετά και εξειδικεύει την πολιτική του «με γνώμονα την κάλυψη των σύγχρονων αναγκών, σε αντιπαράθεση και σύγκρουση με τις επιδιώξεις των μονοπωλιακών ομίλων» και πρόσθεσε ότι αυτή η γραμμή και η κατεύθυνση πάλης συνέβαλε στις κατακτήσεις των εργαζομένων.