Την αντίθεσή της στην αξίωση των αρτοβιομηχάνων για απελευθέρωση της διάθεσης προψημένου ψωμιού εκφράζει η Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδας. Με επιστολή της προς τον υπουργό Ανάπτυξης Δ. Σιούφα η Ομοσπονδία καταγγέλλει ότι στόχος των αρτοβιομηχάνων και των ιδιοκτητών σούπερ μάρκετ είναι η περιθωριοποίηση των παραδοσιακών αρτοποιείων.

Με την ίδια επιστολή, διαψεύδεται ο ισχυρισμός των βιομηχάνων ότι το προψημένο ψωμί είναι φθηνότερο από το φρέσκο. Οπως υποστηρίζει η διοίκηση της Ομοσπονδίας, μια κατεψυγμένη μπαγκέτα των 200 γραμμαρίων (βάρος το οποίο δεν προβλέπεται να πωλείται από τις αγορανομικές διατάξεις που διέπουν το βάρος των αρτοσκευασμάτων) πωλείται προς 0,58 ευρώ ενώ το χωριάτικο βάρους 350 γραμμαρίων στα παραδοσιακά αρτοποιεία πωλείται μέχρι 0,60 ευρώ.

Η Ομοσπονδία καταλήγει υποστηρίζοντας ότι δε ζητά την απαγόρευση της διάθεσης προψημένου ψωμιού, αλλά την επισήμανσή του.