Μεταφέροντας πείρα από τη δουλειά για την οργάνωση των εργαζομένων, κόντρα στις δυσκολίες που προσθέτει η γενίκευση της «ευελιξίας», ο Νίκος Παπαγεωργίου, πρόεδρος του Συνδικάτου Εργατοϋπαλλήλων Επισιτισμού - Τουρισμού - Ξενοδοχείων Αττικής, σημείωσε: «Τα κλαδικά σωματεία βρέθηκαν απροετοίμαστα μπροστά στον ορυμαγδό ελαστικών μορφών εργασίας. Τα περισσότερα γιατί δεν είχαν καλή επαφή και δεσμούς με τους χώρους ή πολύ απλά γιατί δεν υπήρχαν κλαδικά σωματεία. Τα επιχειρησιακά σωματεία άργησαν να αντιληφθούν τη σπουδαιότητα να εντάξουν ελαστικά απασχολούμενους στις γραμμές τους, ορισμένα δεν το κάνουν ούτε και σήμερα. Σε κάθε περίπτωση, υπήρξε μεγάλη δυσκολία να πείσουμε τους μόνιμους να...