Θα κάνουμε κοτόπουλο μελωμένο με ξερά δαμάσκηνα και βερίκοκα για οκτώ άτομα.

Θα χρειαστούμε ένα κοτόπουλο ολόκληρο φυσικά, δώδεκα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, 12 βερίκοκα ξερά, δυο κουταλιές σκούρα ζάχαρη, ένα νεροπότηρο κόκκινο ξηρό κρασί, ένα ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο, μια κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα τριμμένη, αλάτι πιπέρι.

Να κόψετε εσείς ή να έχετε ζητήσει από τον χασάπη σας να κόψει το κοτόπουλο σε μερίδες. Τώρα: Βάλτε λάδι στο τηγάνι και σοτάρετε καλά τα ξερά φρούτα μέχρι να γυαλίσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Ρίξτε μέσα τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει και να γίνουν τα φρούτα σαν καραμέλες. Μετά, βγάλτε τα φρούτα και τα κρατήσετε ζεστά. Στη θέση τους, στο τηγάνι δηλαδή, βάλτε τις μερίδες από το κοτόπουλο, αφήστε το μέχρι να ροδίσει καλά. Αλατίστε και πιπερώστε. Ξαναβάζετε τα φρούτα στο τηγάνι μαζί με το κοτόπουλο, ρίξτε το κρασί και την πάπρικα. Ανακατέψτε καλά και χαμηλώστε τη φωτιά. Αφήστε το περίπου για μισή ώρα και έπειτα το σερβίρετε αμέσως. Θα το γαρνίρετε με λευκό ρύζι. Καλή σας όρεξη!!!