Τη σημαντική επέκταση των αλυσίδων εστιατορίων γρήγορης εστίασης, των γνωστών «φαστ φουντ», καταδεικνύει μελέτη της ICAP. Σύμφωνα με αυτή, οι αλυσίδες εστιατορίων διαφόρων κατηγοριών, παρουσίασαν τη δεκαετία 1992 - 2002 μέση ετήσια αύξηση κατά 21%! Στην ανακοίνωσή της, η εταιρία επισημαίνει ότι «η σημερινή εικόνα του κλάδου διαμορφώνεται σε σημαντικό βαθμό από την παρουσία ισχυρών ομίλων επιχειρήσεων, που ελέγχουν περισσότερα του ενός εμπορικά σήματα στο χώρο της εστίασης». Με βάση στοιχεία για το 2002, η κατηγορία των αλυσίδων εστιατορίων burger (χάμπουργκερ) κυριαρχεί στην αγορά γρήγορης εστίασης με ποσοστό 44,8%. Τα εστιατόρια «σνακ - σάντουιτς» κατέχουν τη δεύτερη θέση από άποψη μεγέθους στην αγορά με περίπου 22%. Οι αλυσίδες εστιατορίων «πίτσας» κατέχουν ποσοστό 20,7%. Μια σχετικά νέα κατηγορία εστιατορίων, η «σουβλάκι - έθνικ» αύξησε το μερίδιό της στο 9,6%.