Για τα ακατάλληλα τρόφιμα που κυκλοφορούν στην αγορά φταίνε όλοι οι άλλοι - ακόμη και οι εργαζόμενοι - εκτός από τους επιχειρηματίες και την κυβέρνηση. Αυτό προκύπτει από τον απολογισμό του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) για το 2002. Ούτε λίγο ούτε πολύ, οι διοικούντες τον ΕΦΕΤ προσπαθούν να πείσουν την κοινή γνώμη πως η κυβέρνηση - που θεσπίζει τους νόμους οι οποίοι σε κάθε περίπτωση αφήνουν τους καταναλωτές εκτεθειμένους στην επικίνδυνη ασυδοσία της επιδίωξης της μεγιστοποίησης των κερδών των επιχειρηματιών - δεν έχει καμιά ευθύνη για τα ακατάλληλα και συχνά επικίνδυνα τρόφιμα που κυκλοφορούν στην αγορά!

Συγκεκριμένα, ο ΕΦΕΤ, που από την αρχή φάνηκε ότι θα ήταν απλώς το άλλοθι της κυβέρνησης για την εφαρμογή της πολιτικής της, πραγματοποίησε πέρσι 11.000 επιθεωρήσεις σε επιχειρήσεις τροφίμων. Στο ένα τρίτο των επιθεωρήσεων έγιναν «συστάσεις και υποδείξεις», ενώ αξιοσημείωτο είναι το γεγονός ότι σε επιχειρήσεις παρασκευής και συσκευασίας τροφίμων καταγράφτηκαν παραβάσεις της σχετικής νομοθεσίας που φτάνουν το 16% επί του συνόλου των ελέγχων.