Πρόγευμα: φέτες γκρέιπ φρουτ, Μεσημεριανό: κοτόπουλο με γέμιση από φύτρο σιταριού, ή κοτόπουλο κρύο αλά Χέι, πικάντικα μανιτάρια, ραπε σέλινο πουρέ, φρούτο και φραμπουάζ επιδόρπιο. Βραδινό: Ανάμεικτη λαχανόσουπα παξιμάδια βρώμης και βούτυρο. Ενα κοτόπουλο, ένα μπουκέ γκαρνί (τρία τέσσερα κοτσάνια μαϊντανό, ένα κοτσάνι θυμάρι και ένα φύλλο δάφνης δεμένα και τυλιγμένα σε ένα κομμάτι μουσελίνα, για να αφαιρούνται εύκολα). Δυο κρόκοι αυγού, 250 γραμμάρια πυκνή κρέμα, ξυμένη φλούδα λεμονιού (πλύντε το καλά προηγουμένως). Εκτέλεση: Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο ταψί με το μπουκέ γκαρνί και το γεμίζουμε με νερό, μέχρι τη μέση και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί στους 180 βαθμούς. (Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος που έχει το κοτόπουλο). Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Χωρίζουμε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια και το τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Χτυπάμε τους κρόκους με την κρέμα και ανακατεύουμε χωρίς να το αφήσουμε να βράσει. Θα περιχύσουμε με το μείγμα το κοτόπουλο και θα πασπαλίσουμε με ξυσμένη φλούδα του λεμονιού. Η σάλτσα θα σφίξει καθώς θα κρυώνει.