Ας κάνουμε ένα ριζότο, τι λέτε; Θα χρειαστούμε: 300 γραμ. ρύζι αρμπόριο, 80 γραμ. λάδι, 1,5 ζωμό κότας, 2 καρότα κομμένα σε κύβους 4 φέτες ανανά κομμένο σε κύβο, δυο κουτιά της σούπας φινόκιο, δυόσμο, σαφράν, αλάτι και πιπέρι. Σε ένα βαθύ τηγάνι θα ζεστάνουμε το λάδι και θα προσθέσουμε το καρότο, τον ανανά και το φινόκιο και θα τα σοτάρουμε. Επειτα θα ρίξουμε το ρύζι και θα ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις απορροφηθεί το λάδι θα ρίξουμε τη σκόνη σαφράν, θα αλατίσουμε και θα βάλουμε το πιπέρι. Θα αρχίσουμε να αδειάζουμε μέσα στο τηγάνι το ζωμό από το κοτόπουλο σιγά σιγά και θα ρίχνουμε το ζωμό μέχρι να ψηθεί και να χυλώσει το ρύζι. Θα το σερβίρουμε και θα το φάμε ζεστό, αφού το διακοσμήσουμε με φύλλα από δυόσμο.