Τηρείτε τις παραδόσεις; Αν ναι, επωφεληθείτε από αυτή βδομάδα, δηλαδή πριν αρχίσει η Σαρακοστή. φάτε κρέας. Ας ετοιμάσουμε ένα χοιρινό με λάχανο; Ενάμισι κιλό χοιρινό, δυόμισι κιλά λάχανο, τρία λουκάνικα Φρανκφούρτης, ένα τρίτο του τσαγιού φυτίνη, μισό φλιτζάνι τυρί τριμμένο, τρία κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τρεις σκελίδες σκόρδο, δυο κουταλιές ντομάτα πελτέ, μια κουταλιά ψιλοκομμένο σέλινο, δυο φύλλα δάφνης, αλάτι κόκκινο πιπέρι. Θα ξεδιπλώσουμε το λάχανο και θα το ρίξουμε σε αλατισμένο νερό να μισοβράσει. θα το στραγγίσουμε σε τρυπητό. Επειτα θα κόψουμε το κρέας σε μερίδες και μαζί με το σέλινο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και μισό φλιτζάνι νερό θα το βάλουμε να βράσει. Οταν το νερό εξατμιστεί θα ρίξουμε τη φυτίνη και το λάδι και θα καβουρντίσουμε ελαφρά. Θα προσθέσουμε την τομάτα (αραιωμένη σε ένα ποτήρι με νερό), τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι και θα το αφήσουμε να βράσει για μιάμιση ώρα περίπου. Μετά θα βάλουμε το λάχανο και τα λουκάνικα, που θα τα έχουμε κόψει σε στρογγυλές φέτες, και θα το αφήσουμε και πάλι να σιγοβράσει για άλλα είκοσι λεπτά της ώρας. Επειτα θα το σερβίρουμε σε μια πιατέλα και θα ρίξουμε το τριμμένο τυρί. Καλή μας όρεξη!