Ομελέτα με ντομάτα, αυτό λέμε να φάμε σήμερα. Θα χρειαστούμε: Μερικές ώριμες ντομάτες, 6 αυγά, 4 κουταλιές βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Αφού πλύνουμε και ξεφλουδίσουμε τις ντομάτες και αφαιρέσουμε τους σπόρους, θα τις κόψουμε κομματάκια και θα τις βάλουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με λίγο αλάτι για να βράσουν και να γίνουν πολτός. Θα προσθέσουμε το βούτυρο να κάψει. Θα έχουμε χτυπήσει τα αυγά σε ένα μπολ με αλάτι, πιπέρι και θα τα ρίξουμε μέσα στο τηγάνι. Θα χαμηλώσουμε τη φωτιά και θα ανακατεύουμε συνεχώς με τη μύτη του πιρουνιού μέχρι να ψηθούν καλά τα αυγά. Οταν σερβίρουμε, θα προσπαθήσουμε να μαζέψουμε τη σάλτσα από τα πλάγια και να διπλώσουμε την ομελέτα στα δύο με ένα φτυαράκι.