Ερωτηματικά δημιουργεί η ολιγωρία των αρμοδίων αρχών στην αντιμετώπιση συγκεκριμένων διαπιστώσεων, σχετικά με την παράβαση όρων υγιεινής επιχειρήσεων παραγωγής και διακίνησης ψωμιού, μεταξύ αυτών και της αλυσίδας καταστημάτων "Αρτος και Υγεία ΑΒΕΕ". Αυτό σημειώνεται σε ανακοίνωση της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας, που αναφέρεται σε έγγραφα της επιτροπής της Ενιαίας Νομαρχίας Αθηνών - Πειραιώς, σύμφωνα με τα οποία κατά τη διενέργεια ελέγχων σε αρτοποιεία και πρατήρια άρτου διαπιστώθηκαν σοβαρότατες παραβάσεις. Οπως αναφέρει η Ομοσπονδία, παρά το έγγραφο που στάλθηκε από τη βοηθό νομάρχη Ε. Μπέκου - Μπαλτά προς τη Διεύθυνση Ορυκτού Πλούτου και Βιομηχανίας Δυτικού Τομέα, με το οποίο ζητούνταν η επαλήθευση των όσων αναφέρονταν στην αναφορά μέλους της επιτροπής και εκπροσώπου της Συντεχνίας Αρτοποιών Αθήνας, δεν υπήρξε καμία ενημέρωση για την εξέλιξη αυτής της έρευνας.