Ο Σεπτέμβρης επιμένει ζεστά. Και με τέτοια καλοκαιρία κανείς δεν επιθυμεί τίποτε άλλο, από μια σαλάτα, μια κομπόστα ή μια φρουτοσαλάτα. Γι' αυτό, λέμε εάν και εσείς συμφωνείτε, να κάνουμε μια κομπόστα ροδάκινο. Θα χρειαστούμε 3/4 του κιλού όχι πολύ ώριμα ροδάκινα, ενάμισι φλιτζάνι ζάχαρη, ένα φλιτζάνι νερό και δυο κουταλιές μαρασκίνο (λικέρ). Θα πλύνουμε τα ροδάκινα και θα τα κόψουμε σε τέσσερα κομμάτια. Επειτα θα τα ρίξουμε σε νερό, στο οποίο θα έχουμε στύψει λίγο λεμόνι. Θα βράσουμε το νερό με τη ζάχαρη και μια φλούδα από λεμόνι για να πάρει το άρωμα για δυο λεπτά της ώρας. Μετά θα ρίξουμε μέσα τα ροδάκινα και θα τα αφήσουμε να βράσουν. Οταν μαλακώσουν, θα τα βγάλουμε με μια τρυπητή κουτάλα και θα τα βάλουμε σε μια μικρή σουπιέρα. Θα αφήσουμε το σιρόπι να βράσει ακόμη τόσο ώστε να δέσει ελαφρά. Θα το κατεβάσουμε από τη φωτιά, θα προσθέσουμε το λικέρ και θα περιχύσουμε με αυτό τα ροδάκινα.

Ανάμεικτα φρούτα φλαμπέ: Θα πάρουμε διάφορα φρούτα και θα τα κόψουμε σε μικρές φέτες, αμύγδαλα καβουρντισμένα και ψιλοκομμένα, λίγα φρουί γκλασέ, ζάχαρη άχνη, κονιάκ, ρούμι. Τα φρούτα μπορούμε να τα ψήσουμε στο φούρνο. Μπορούμε ακόμη να χρησιμοποιήσουμε τις μπανάνες καθαρισμένες και κομμένες στα δύο κατά μήκος, μήλα, ανανά, φέτες πορτοκαλιού, λεμονιού, βερίκοκα, αχλάδια και ό,τι τέλος πάντων έχετε. Η σχάρα του φούρνου πρέπει να είναι ζεστή. Θα τα αφήσουμε για λίγα λεπτά της ώρας για να ψηθούν και από τις δύο πλευρές. Επειτα θα τα βάλουμε σε μια μεγάλη πιατέλα, θα τα πασπαλίσουμε με την άχνη και τα φρουί γκλασέ και τα περιχύνουμε με το καυτό λικέρ. Και, πριν τα σερβίρουμε, ανάβουμε ένα σπίρτο και ανάβουμε φωτιά... Και εύγευστο και θεαματικό είναι.