Και ξαφνικά χτυπά το κουδούνι της πόρτας. Μια επίσκεψη απρόβλεπτη μας χαροποποιεί αλλά μας ξαφνιάζει. Και είναι κοντά μεσημέρι, και δεν προλάβαμε να ψωνίσουμε χθές και το ψυγείο μάλλον λίγα πράγματα φιλοξενεί. Τότε τι κάνουμε; Φυσικά δε μένουν και πολλες επιλογές. Καταφεύγουμε στην ιταλική λύση της τελευταίας στιγμής. Στη μακαρονάδα. Δε μπορεί να μην έχουμε εστω και μια κονσέρβα με ντοματάκια. Σε περιπτωση που δεν έχουμε θα πρέπει από εδώ και μπρός μερικά βασικά πράγματα να μη λείπουν από την κουζίνα μας. Την επόμενη Κυριακή θα μιλήσουμε για αυτά τα απαραίτητα. Μα τώρα έχουμε δουλειά. Ας ανασκουμπωθούμε.

Σε μια μικρή κατσαρόλα θα ρίξουμε ένα κουτί αποφλοιωμλένες ντομάτες, λίγο λάδι, λιγο ξηρό βασιλικό και ρίγανη, ένα κύβο κνόρ, δυο σταγόνες ταμπάσκο, αλάτι και πιπέρι, έλαχιστη ζάχαρη, μερικές ελιές ψιλοκομμένες και θα τα ανακατέψουμε.Σε δέκα περίπου λέπτα η σάλτσα είναι έτοιμη. Τότε στρέφουμε την προσοχή μας στα μακαρόνια. Τα βράζουμε όχι πολύ, τα στραγγίζουμε, προσοχή: χωρίς να ρίξουμε κρύο νερό. Αμέσως μετα θα τα ρίξουμε πάλι στην κατσαρόλα, θα τα περιχύσουμε με λίγο λάδι για να μη κολήσουν. Επειτα σε μια βαθιά πιατέλα βάζουμε τα μακαρόνια και ρίχουμε τη σάλτστα από πάνω. Το τυρί είναι προαιρετικό. Συνήθως όταν υπάρχει κόκκινη σάλτσα, μάλλον περριτεύει. Και καλή όρεξη