Αναλύοντας τους κύριους στόχους του νομοσχεδίου, που αφορά στην παραγωγή και τη διάθεση του ψωμιού στην αγορά, η κυβέρνηση λέει ότι επιδιωκόμενο είναι η «διασφάλιση της ποιότητας και της επάρκειας άρτου και αρτοσκευασμάτων» και η «προστασία του υγιούς ανταγωνισμού».

Αν αφήσουμε την κυβερνητική προπαγάνδα και πάμε στο «ψητό», το νομοσχέδιο πρακτικά ικανοποιεί ένα πάγιο αίτημα μεγάλων επιχειρηματικών μονάδων που από καιρό ζητούν εξασφάλιση του «υγιούς ανταγωνισμού», προβάλλοντας κυρίως δύο αξιώσεις: Πρώτον να νομιμοποιηθεί η επιθυμία των μεγάλων επιχειρήσεων να ψήνουν ψωμί μέσα στα πολυκαταστήματα και δεύτερον να επιτρέπονται οι εισαγωγές διαφόρων μορφών και επεξεργασίας ψωμιού και αρτοσκευασμάτων από το εξωτερικό, από όπου μπορεί να έρχονται κατεψυγμένα, προψημένα, συσκευασμένα, χύμα κοκ.

Με δεδομένο, λοιπόν, ότι στη χώρα δεν υπάρχει πρόβλημα επάρκειας ψωμιού και αρτοσκευασμάτων, συμπεραίνει κανείς ότι, κατά την κυβέρνηση, η ταυτόχρονη εξασφάλιση της σωστής ποιότητας του ψωμιού με τον λεγόμενο υγιή ανταγωνισμό, ταυτίζεται με την εισαγωγή κατεψυγμένης ζύμης, ψωμιού και αρτοσκευασμάτων από το εξωτερικό και την παραγωγή - διάθεση ψωμιού (κατά γενική ομολογία δεύτερης ποιότητας) από τα πολυκαταστήματα...