Το καλαμπόκι, λοιπόν, συνοδεύει τους ανθρώπους της Κεντρικής Αμερικής από τη γέννηση μέχρι το θάνατό τους. Αποτέλεσε το βασικό οικονομικό στήριγμά τους και γύρω απ' αυτό αναπτύχθηκαν πολλοί μύθοι και έθιμα των λαών που ζουν στην Κεντρική Αμερική. Γύρω από το καλαμπόκι και τις «μαγικές» ιδιότητές του περιστρέφεται και το μυθιστόρημα του νομπελίστα Μινγκέλ Ανχελ Αστούριας (1899-1974) «Οι άνθρωποι από καλαμπόκι» (Εκδόσεις Σύγχρονη Εποχή), το βιβλίο που αποφασίσαμε σήμερα να διαβάσουμε για να... αποτοξινωθούμε από το κρέας και από όλα όσα... βλάπτουν σοβαρά την υγεία μας.