Χρήσιμες συμβουλές για μια καθαρή... Καθαρή Δευτέρα δίνει η Διεύθυνση Τεχνικού Ελέγχου - Προστασίας και Ενημέρωσης του Καταναλωτή του υπουργείου Εμπορίου, σχετικά με την ποιότητα και τις τιμές των ειδών που κατ' εξοχήν καταναλώνονται την ημέρα αυτή. Αυτό που ωστόσο πρέπει να τονιστεί είναι ότι θα πληρώσουμε ακριβά το φετινό σαρακοστιανό τραπέζι, αφού οι τιμές σ' όλα τα είδη διαμορφώνονται ελεύθερα.

Ιδιαίτερη προσοχή στα μαλακόστρακα (γαρίδες, καραβίδες, καβούρια και αστακοί) συνιστά στους καταναλωτές το υπουργείο Εμπορίου, μιας και αυτή η κατηγορία θαλασσινών χαλάνε πολύ γρήγορα και πρέπει να φτάνουν στην αγορά ζωντανά ή να καταψύχονται αμέσως μετά το ψάρεμά τους. Τα μαλακόστρακα που παρουσιάζουν χαλάρωση, που δεν έχουν ζωηρά χρώματα και μυρίζουν πρέπει να απορρίπτονται σαν ακατάλληλα.

Τα οστρακοειδή (στρείδια, μύδια, αχινοί κλπ) πρέπει να έχουν βαρύ όστρακο, με κρότο υπόκωφο στο χτύπημα, που σημαίνει ότι είναι γεμάτο νερό και σάρκα. Πρέπει, επίσης, να είναι καλά κλεισμένο, η οσμή τους να είναι η ευχάριστη οσμή του ιωδίου της θάλασσας και μεταξύ των βαλβίδων εισαγωγής και εξαγωγής να υπάρχει υγρό καθαρό. Οι καταναλωτές πρέπει κυρίως να προσέξουν από ποιες περιοχές είναι τα οστρακοειδή και να μην τα αγοράσουν αν προέρχονται από θάλασσες για τις οποίες δεν είναι βέβαιη η καθαρότητά τους. Στον ταραμά ο καταναλωτής πρέπει να προσέξει η γεύση του να μην είναι ξινή και να μην προκαλεί δυσοσμία, ενώ στα τουρσιά συνιστάται να δοθεί προσοχή στη συσκευασία τους στην οποία πρέπει να αναφέρεται ο τρόπος συντήρησης, το είδος του λαχανικού και το βάρος του.

Οσο για τη λαγάνα, λόγω της μεγάλης ζήτησης που έχει την Καθαρή Δευτέρα, οι καταναλωτές πρέπει να προσέξουν ιδιαίτερα το ψήσιμό της. Μια άψητη λαγάνα, πιθανότατα να έχει επιπτώσεις στην υγεία.